フランスならではの小粋なお菓子
クロカンブッシュ（croquembouche）はシュークリームのバリエーションとも言えるお菓子です。クロカンブッシュという言葉は「カリッとした食感（croque）」と「口（bouche）」という単語から構成されています。カスタードクリームを入れた小ぶりのシューを円錐形に積み上げたものがこのクロカンブッシュで、シューとシューは飴などで貼りつけていくのが普通です。このクロカンブッシュは子孫繁栄と収穫を象徴していると言われており、結婚式や洗礼式などといったお祝いの席に好んで出されます。円錐形の頂上には飴細工のバラの花や夫婦の人形、あるいはドラジェ（drageeアーモンドを砂糖ペーストでコーティングしたもの）などを飾ることも多いようです。