お菓子についてのWebｻｲﾄ｢ｸﾞﾙﾒの楽しみ｣

ｸﾞﾙﾒの楽しみ

たかがｸﾞﾙﾒ､されどｸﾞﾙﾒ

｢ｸﾞﾙﾒ｣という言葉が日本語として定着してかなりの年月が経ちましたが､もともとこの言葉はﾌﾗﾝｽ語の｢gourmet｣から来ています｡日本語ではｸﾞﾙﾒの他に｢美食家｣あるいは｢食通｣といった言葉も使われているようです｡ｸﾞﾙﾒは五感のうちでも味覚を重んじており､単なる生命維持としての食事に甘んじずに芸術の域にまで高めるという特徴があります｡ｸﾞﾙﾒとして世界的に有名な人としては｢ﾌﾞﾘｱ=ｻｳﾞｧﾗﾝ(Brillat-Savarin 1755-1826)｣を挙げることができます｡ｻｳﾞｧﾗﾝはﾌﾗﾝｽで生まれ､ｽｲｽやｵﾗﾝﾀﾞ､ｱﾒﾘｶなどを旅して歩きました｡ｻｳﾞｧﾗﾝという焼き菓子はこのｸﾞﾙﾒにちなんだものです｡｢食聖｣とも呼ばれたｻｳﾞｧﾗﾝは｢美味礼賛(びみらいさん)｣(1825)の著作家としても有名ですが､｢美味礼賛｣の原題は｢味覚の生理学､或いは､超越的美食学をめぐる瞑想録:文科学の会員である一教授によりﾊﾟﾘの食通たちに捧げられる理論的､歴史的､時事的著述｣｣という非常に長いものです｡ここでは主にｽｲｰﾂを中心にｸﾞﾙﾒ探訪をしていきたいと思います｡

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